Kulinarische Entdeckungsreisen am Waginger See

Kühe auf bunten Wiesen, satte Kornfelder und malerische Orte: In Oberbayern reiht sich eine Bilderbuchlandschaft an die nächste. Dazu gehört auch die Gegend rund um den Waginger See. Um die artenreiche Natur und die jahrhundertealte Kulturlandschaft zu schützen sowie heimische Bio-Produkte zu fördern, wurde 2014 im Rupertiwinkel die erste bayerische Ökomodellregion ins Leben gerufen.

Seither setzen Landwirte, Direktvermarkter, Hoteliers und Gastronomen dort auf den Dreiklang „Bio, Genuss und nachhaltiger Tourismus“ – ein Konzept, das Gäste mit allen Sinnen erleben können. Kulinarische Entdeckungsreisen führen inzwischen sogar über Grenzen hinweg in den gemeinsamen Erlebnisraum „BiOS“, der den oberbayerischen Rupertiwinkel, das oberösterreichische Quellenviertel und das Salzburger Seenland verbindet.

Vom Erzeuger direkt in die Küche

In allen drei BiOS-Regionen wird traditionelle Landwirtschaft mit großer Innovationsfreude betrieben. „Drent und herent“, also diesseits und jenseits der Salzach, gelangen viele regionale Produkte, darunter Bio-Gemüse, Braugerste, Käse- und Brotspezialitäten sowie Fleisch und Fisch, direkt vom Erzeuger in die Gastronomie. In der Region Waginger See – Rupertiwinkel blüht die Bio-Landwirtschaft. Ein Beispiel ist der Gemüsebau-Meister „Bio-Michi“ Michael Steinmaßl in Kirchanschöring. Er verkauft rund 50 verschiedene Obst- und Gemüsesorten vom eigenen Feld nicht nur in seinem eigenen Laden, sondern beliefert auch Lebensmittelgeschäfte und Gastbetriebe.

Kurze Wege und hochwertige Zutaten sind auch die Grundlage der Arbeit von Bio-Bäckermeister Michael Wahlich. In seiner Backstube verarbeitet er mit handwerklichem Geschick und dem richtigen Gespür für die rekultivierte und besser verträgliche historische Getreidesorte heimischen Laufener Landweizen. Die Plattform www.bios-erleben.com bündelt die Angebote der drei Regionen. Eine interaktive Karte führt zu mehr als 100 Bio-Erzeugern, Hofläden, Manufakturen und ausgewählten Bio-Gastronomiebetrieben. Zudem informiert die Seite über Veranstaltungen, Märkte und Bio-Erlebnisse wie Hofführungen oder Kochkurse.

Biozertifiziertes Almyurveda

Wildkräuter im Garten, dazu Naturbadeteich, Heubetten und „Almyurveda”-Behandlungen – darauf können sich die Gäste des biozertifizierten WellnessNaturResorts Gut Edermann in Teisendorf freuen. Hier fällt es leicht, im Einklang mit der Natur eine Auszeit zu genießen und neue Kräfte zu tanken. Das Hotel mit 50 Betten, das mit seinem Restaurantkonzept auf Haubenniveau bekannt ist, setzt auf das große Netzwerk regionaler Partner, achtet auf kurze Lieferwege, konsequentes Recycling und eine regenerative Energie- und Wärmeversorgung.