Hochsaison auf den Hamptons: Long Island feiert die Auster

Weiße Villen mit Säulenvorbauten, gepflegte Rasenflächen bis an die Dünen und roséfarbener Champagner bei Sonnenuntergang: Die Hamptons östlich von New York City sind seit jeher ein Rückzugsort für Schöne, Reiche und Kulinarikverliebte. Doch wer hier nur an Strandvillen und Designerboutiquen denkt, verpasst eine der exklusivsten Delikatessen der amerikanischen Ostküste: die Auster. Sie hat im Oktober Hochsaison.

Nirgendwo sonst an der amerikanischen Ostküste vereinen sich Luxus, Regionalität und Nachhaltigkeit so elegant wie in der Austernkultur Long Islands. In den vornehmen Küstenorten Sag Harbor, Amagansett oder Montauk erlebt das Schalentier ab Oktober seine Hochsaison und wird auf Silberplatten mit Zitrusmousse serviert. Begleitet wird es von lokalem Sekt von der Halbinsel North Fork oder modernen Kompositionen mit Yuzu, Algensalz und Gurkengelee.

Hier trifft eine jahrhundertealte Tradition auf modernen Genuss

Schon vor mehr als 400 Jahren galt Long Island als Hochburg des Austernfischens. Die dortigen Riffe lieferten zeitweise rund die Hälfte der weltweiten Austernproduktion. Heute lebt die Tradition in hochqualitativen, nachhaltigen Austernfarmen weiter. Die berühmte Blue Point Oyster, die einst aus der Great South Bay stammte, zählt bei Kennern noch heute zu den gefragtesten Delikatessen. Ihr fein-salziger Geschmack mit zarter Anisnote und einem Hauch von Pinie macht sie zu einem unverwechselbaren Signature Bite von Long Island.

„From farm to table” – exklusiver Genuss aus dem Meer

Wer das Meer auf der Zunge schmecken möchte, findet auf Long Island zahlreiche stilvolle Austernbars, feine Restaurants und familiengeführte Farmen. Die Little Creek Oyster Farm & Market in Greenport lädt Gäste beispielsweise ein, Austern direkt aus der Zucht zu verkosten – in einem Ambiente, das rustikal und elegant zugleich ist, und mit Blick auf den Hafen. Für einen raffinierten Twist sorgt The Frisky Oyster, wo das Schalentier mit Spinat, Chipotle und Parmigiana-Aioli neu interpretiert wird. An der Südküste begeistert die Catch Oyster Bar in Patchogue mit kreativer Küche, die klassische Aromen mit modernem Luxus vereint.

Ein Fest für den feinen Gaumen ist das Oyster Festival in Oyster Bay

Ein Highlight der Saison ist das legendäre Oyster Festival, das am 19. und 20. Oktober 2025 stattfindet. In Oyster Bay, einer traditionsreichen Gemeinde an der Nordküste Long Islands, dreht sich zwei Tage lang alles um die „Königin der Muscheln”. Mehr als 60.000 Austern werden auf unterschiedliche Art serviert – von klassisch roh bis innovativ gegrillt. Das Festival ist nicht nur ein Treffpunkt für Genießer, sondern auch ein Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit: Die Erlöse fließen in Projekte zum Schutz mariner Ökosysteme und zur Renaturierung lokaler Muschelbänke.

Nachhaltigkeit mit Stil

Was viele nicht wissen: Austern sind wahre Umweltwunder. Sie filtern bis zu 200 Liter Wasser pro Tag, verbessern so die Wasserqualität und schaffen neue Lebensräume für Meereslebewesen. Organisationen wie die Blue Island Oyster Foundation setzen sich aktiv für den Erhalt dieser kostbaren Ressource ein.