Gourmet Skisafari 2025: das Genuss-Erlebnis in Alta Badia ist zurück

Am Sonntag, den 14. Dezember 2025, kehrt die Gourmet-Skisafari nach Alta Badia zurück. Bei diesem Event wird die Leidenschaft fürs Skifahren mit höchster kulinarischer Qualität vereint. Bei diesem genussvollen Erlebnis können Skifahrer von Hütte zu Hütte über perfekt präparierte Pisten fahren und dabei Gourmet-Gerichte von fünf Spitzenköchen verkosten: Massimiliano Alajmo, Simone Cantafio, Tomaž Kavčič, Alessandro Dal Degan sowie Chicco & Bobo Cerea.

Die Sterneköche bringen ihre kulinarische Kunst auf 2.000 Meter Höhe im Herzen des Dolomiten-UNESCO-Welterbes und präsentieren Kreationen, die die hervorragenden lokalen Qualitätsprodukte in Szene setzen. Jedes Gericht verkörpert die Philosophie des jeweiligen Küchenchefs und wurde für diesen Anlass neu interpretiert, um die Aromen und Produkte der Region auf besonders stimmige Weise zu feiern.

Im Laufe des Tages haben die Gäste die Möglichkeit, mit den Spitzenköchen persönlich ins Gespräch zu kommen, die Geschichten hinter ihren Kreationen zu entdecken und sich von echten Kunstwerken für Gaumen und Auge verführen zu lassen. Jedes Gericht wird von einem sorgfältig von den lokalen Sommeliers ausgewählten Südtiroler Wein begleitet. Einige Winzer werden vor Ort sein, um die Herkunft und die Besonderheiten ihrer Weine aus erster Hand zu erläutern. Eine einzigartige Gelegenheit, den ersten Skitag der Saison ganz im Zeichen des Genusses zu erleben – geprägt von Sport, Geselligkeit und Haute Cuisine.

Die Köche und ihre Gerichte

Massimiliano Alajmo, Restaurant Le Calandre, Rubano in der Provinz Padua (3 Michelin-Sterne):
Tortellini in doppelter Brühe aus Rindfleisch und Huhn, abgeschmeckt mit Weihrauch und Limette
Empfohlene Weinbegleitung: Südtiroler St. Magdalener
Diese Kreation des 2002 als jüngster Drei-Sterne-Michelin-Koch der Welt ausgezeichneten Spitzenkochs kann in der Hütte Ütia Bioch verkostet werden.

Chicco & Bobo Cerea, Restaurant Da Vittorio, Brusaporto in der Provinz Bergamo (3 Michelin-Sterne): Fusilloni mit Kaninchenragout, Schokolade und Eigelb-Karamellcreme
Weinanpassung: Südtiroler Lagrein
Dieses Gericht der Brüder Cerea, deren Philosophie auf der Balance zwischen Tradition und Innovation sowie einer starken Verbundenheit zur Qualität der Zutaten basiert, kann in der Hütte „Piz Boé Alpine Lounge” verkostet werden.

Simone Cantafio, Restaurant La Stüa de Michil, Corvara (1 Michelin-Stern): Hirsch-Ossobuco mit Crêpes von der Sellerieknolle und knackigem Salat sowie Gremolata
Weinanpassung: Südtiroler Blauburgunder
Der Küchenchef, der in seiner Küche Tradition und Innovation vereint und das Ziel verfolgt, italienische Produkte weltweit bekannt zu machen, wird die Gäste in der Hütte Ütia Pralongiá verwöhnen.

Tomaž Kavčič, Restaurant Gostilna Pri Lojzetu, Slowenien (1 Michelin-Stern): Gnocchi … Von Slowenien nach Alta Badia: Speck, Garnelen
Weinanpassung: Südtiroler Sylvaner
Der slowenische Küchenchef ist der Ansicht, dass eine sorgfältige Erforschung und Kenntnis der Zutaten sowie eine präzise Zubereitung dafür sorgen, dass die ursprünglichen Aromen in ihrer vollen Geschmacksfülle, Schönheit und Harmonie erhalten bleiben. Anlässlich der Gourmet-Skisafari wird er in der Hütte Club Moritzino kochen.

Alessandro Dal Degan vom Restaurant La Tana Gourmet in Asiago in der Provinz Vicenza (ein Michelin-Stern und ein Grüner Stern) wird knusprige Fleischbällchen mit süß-sauren Zwiebeln und Käsesauce servieren.
Dazu wird ein Südtiroler Sauvignon empfohlen.
Dal Degan, ein Koch und Kräuterexperte, der jedes Kraut und jede Wurzel des Hochplateaus von Asiago kennt, wird die Skifahrer in der Hütte Ütia I Tablá verwöhnen.

Es gibt zwei Ticket-Möglichkeiten für die Teilnahme: Das Ticket für 60 € ermöglicht die Verkostung von drei Gerichten mit Weinbegleitung und das Ticket für 90 € beinhaltet die Verkostung aller fünf Gerichte mit den dazugehörigen Weinen. Die Tickets können online unter www.altabadia.org, in den Informationsbüros oder am Tag der Veranstaltung direkt in den teilnehmenden Hütten erworben werden.

Die fünf Gourmetgerichte können während der gesamten Wintersaison in den zehn Hütten, die an „Skifahren mit Genuss” teilnehmen, verkostet werden. Das Ziel von „Skifahren mit Genuss” für die Saison 2025/26 ist es, ein starkes und konkretes Zeichen der Solidarität zu setzen und Kinder zu unterstützen, die an unheilbaren Krankheiten leiden. Daher werden für jedes in den teilnehmenden Berghütten servierte „Skifahren mit Genuss“-Gericht 3,00 € an die Stiftung „La Miglior Vita Possibile“ gespendet.

Wer in den teilnehmenden Hütten das Gericht „Skifahren mit Genuss” bestellt, erhält eine Schachtel mit Schokoladenpralinen. Diese wurden von Crispo zusammen mit den Köchen und Konditoren Massimiliano Alajmo, Corrado Assenza, Luigi Biasetto, Luca Cantarin, Leonardo Di Carlo, Ezio Marinato und Luca Rasi großzügig hergestellt. Auch in diesem Jahr wird die Zubereitung der Box wieder jungen Menschen mit Autismus-Spektrum-Störungen anvertraut, die der Genossenschaft Habile angehören.