Genießen statt vergessen – Schaf und Geiß feiern Comeback

Unter dem Motto „Genießen statt vergessen“ laden der Verein graubündenVIVA und die Bündner Pärken vom 7. bis 12. Oktober 2025 zu einer besonderen kulinarischen Entdeckungsreise ein: „Schaf & Geiß – das kulinarische Comeback“. Ziel ist es, vergessene alpine Delikatessen wiederzuentdecken und erlebbar zu machen.

Schaf- und Ziegenprodukte aus den Bündner Bergen zeichnen sich durch ihren einzigartigen Charakter und ihre nachhaltige Produktion aus. Kulinarisch werden sie jedoch nur noch selten genutzt. Diese Veranstaltungsreihe setzt an, dies zu ändern, indem sie die Bereiche Gastronomie, Landwirtschaft, Kulturlandschaftspflege und Tourismus miteinander verknüpft. Schafe und Ziegen prägen seit Jahrhunderten das alpine Leben, fördern die Biodiversität und pflegen unsere Kulturlandschaften. Beim Genuss der Menüs lässt sich diese Nähe unmittelbar erleben.

Sechs Bündner Pärke bieten an ausgewählten Orten jeweils einen besonderen Tischabend mit regionalen Spezialitäten von Schaf und/oder Ziege, begleitet von kurzen, informativen Tischreden aus Küche, Landwirtschaft und Parkmanagement – immer im Dialog mit der Natur und dem Alpenraum.

Die kulinarische Woche startet im Schweizerischen Nationalpark, hoch oben bei der Chamanna Cluozza. Inmitten unberührter Natur, die nur zu Fuß erreichbar ist, erleben die Gäste ein stimmungsvolles Abendessen mit Ziegenfleisch. Weiter geht es ins Val Müstair (Hotel Chasa Chalavaina) und nach S-Charl (Gasthaus Mayor), wo in traditionsreichen Häusern die regionale Atmosphäre und die kulinarische Tradition im Mittelpunkt stehen. Hier entstehen authentische, bodenständige Begegnungen zwischen Küche und Kultur, geprägt von der langen Geschichte der Täler. Auch im Gasthof Alpenrose in Innerferrera wartet ein Genussabend, der inmitten der eindrucksvollen Bergwelt eine besondere Nähe zur Natur spürbar macht. Im Agriturismo Raisc in Braggio, das nur mit der Seilbahn erreichbar ist, genießen Gäste die besondere Kombination aus alpiner Ursprünglichkeit und herzlicher Gastfreundschaft.

Den Abschluss der Kulinarikwoche bildet das historische Kurhaus in Bergün, wo Genuss, Geschichte und alpine Eleganz auf einzigartige Weise zusammentreffen und die Veranstaltungsreihe feierlich abrunden.

Anmeldung & Kontakt

Interessierte Gäste können sich direkt auf der graubündenVIVA-Webseite zu den einzelnen Veranstaltungen anmelden: www.graubuendenviva.ch/SchafUndGeiss.