Bayerns erste vegetarische Jugendherberge
Die Jugendherberge moun10 in Garmisch-Partenkirchen verwendet ab sofort ausschließlich vegetarische Produkte zur Verpflegung ihrer Gäste. Insbesondere das Angebot auf dem Frühstücksbuffet besteht künftig ausschließlich aus fleischlosen Speisen. Damit ist das Haus bundesweiter Vorreiter und die erste Jugendherberge im Landesverband Bayern, die vollständig auf ein vegetarisches Ernährungskonzept umstellt.
Kevin Kirschke, Leiter von moun10, sagt: „Unsere Küche hat mit viel Engagement und Leidenschaft an neuen Rezepturen getüftelt, die wir beispielsweise in Form von vegetarischen Aufstrichen, Gemüsesnacks oder Dips servieren werden. Diese neuen Produkte schmecken nicht nur gut, sondern wir sind damit als Jugendherbergen auch mal wieder einen Schritt voraus, wenn es um intakte Umwelt, gesunde Lebensführung und den Blick auf folgende Generationen geht.“
In einem mehrmonatigen Prozess hatte das Küchenteam Testdurchläufe mit verschiedenen Gästegruppen durchgeführt. Das Ergebnis: Nur ein verschwindend kleiner Teil der Gäste hatte Fleisch und Fleischprodukte vermisst. Die kreativen Rezepturen, die ab sofort umgesetzt werden, hatten sowohl Schulklassen als auch Familien und Freizeitgruppen überzeugt. Somit steht der Einführung einer vegetarischen Verpflegung im Haus nichts im Wege.
„Mit der Umstellung unseres Verpflegungskonzeptes auf eine sogenannte ‚Next Generation Green Cuisine‘ bieten wir allen Gästen ein kostenloses Upgrade und liefern den Beweis, dass vegetarische Gerichte alle begeistern. Und genau das passt in das nachhaltige Unternehmenskonzept des Landesverbands: (noch) mehr Frische, Vielfalt, Energie und nicht zuletzt ein Gewinn für Umwelt und persönliche Gesundheit“, so Kirschke.
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Das Jugendherbergswerk Bayern verfolgt seit mehr als zehn Jahren ein an den Nachhaltigkeitszielen der Vereinten Nationen orientiertes Unternehmenskonzept, das unter anderem die Bereiche Verpflegung, Energieversorgung und Bildungsangebote umfasst. Die rein vegetarischen Angebote der Jugendherberge moun10 werden dabei auch Impulse für umweltbewusste und ressourcenschonende Programmangebote für Bildungsaufenthalte im Haus liefern. Im Laufe der nächsten Monate und Jahre sollen zudem Anregungen für andere Jugendherbergen in Bayern gegeben werden, ebenfalls auf Fleisch und Fleischprodukte in der Verpflegung zu verzichten.
Kirschke ergänzt: „Niemand wird bei uns das Gefühl haben, dass etwas fehlt – im Gegenteil. Wir glauben, dass wir damit genau den Zeitgeist treffen, unsere Gäste begeistern können und sich am Ende nur die Frage stellt, warum wir das nicht schon früher gemacht haben …“
Die Jugendherberge moun10 bietet im Verpflegungsbereich lediglich ein Frühstücksbuffet und serviert keine Mahlzeiten am Mittag oder Abend.
Über den Landesverband Bayern im Deutschen Jugendherbergswerk (DJH)
Der Landesverband Bayern im DJH ist als gemeinnütziger Verein Betreiber und Partner von derzeit 46 Jugendherbergen in Bayern (34 Häuser in Eigenregie, 12 Häuser durch Partner, z. B. Kommunen oder Verbände, betrieben) und verfolgt unmittelbar gemeinwohlorientierte Aufgaben. Seit der Gründung des DJH steht ein wesentlicher Gedanke im Vordergrund: Junge Menschen sollen unabhängig von ihrer Herkunft und ihrem sozioökonomischen Status die Welt entdecken, Gemeinschaft erleben und ihren Horizont erweitern.
Die Jugendherbergen sind ein vielseitiger Lern- und Erlebnisort mit abwechslungsreichen und lebensweltorientierten Programmangeboten für Schulklassen, Gruppen und Familien in den Bereichen Soziales Lernen, Bildung für nachhaltige Entwicklung, Kultur und Sport. Im Jugendherbergswerk sind ca. 2,4 Millionen Menschen organisiert.
Quelle: DJH Landesverband Bayern
