Alles Apfel: Von der Blüte bis zum Saft
Knackig-süß, säuerlich-erfrischend oder fruchtig-mild - im Herbst erfreuen sich Genießer an den verschiedensten Südtiroler Apfelsorten. Sobald Ende August die ersten Früchte reif sind, beginnt in der Apfelstadt Leifers bei Bozen eine der geschäftigsten Zeiten des Jahres. Bis in den November hinein wird geerntet, verarbeitet und natürlich verkostet. Im Hotel Steiner genießen die Gäste das frische Obst direkt vom Baum, als Saft oder in den kreativen Gerichten des hauseigenen Restaurants Steiner. Wer mehr über den heimischen Apfelanbau erfahren möchte, macht eine Apfelführung direkt beim Bauern in Leifers oder besucht das Apfelfest im November.
Von Südtirol nach ganz Europa
Nur rund acht Kilometer von der Südtiroler Landeshauptstadt Bozen entfernt liegt die Kleinstadt Leifers. Die Apfelstadt liegt inmitten von fünfzig Hektar Apfelplantagen und produziert jährlich 32.500 Tonnen der süßen Früchte. Auch die Familie Pfeifer - seit vier Generationen Gastgeber im Hotel Steiner - baut Sorten wie Royal Gala, Golden Delicious, Granny Smith oder die neue Sorte Tessa Fengapis an. Schon beim Frühstück sind die Vitaminbomben immer dabei, ob im Müsli oder in Form von Oma Olgas berühmtem Apfelkuchen. Und abends finden Gourmets die Früchte nicht nur auf der Dessertkarte. Hotelchefin Claudia Pfeifer verrät ihr Lieblingsrezept:
Hausgemachte Ravioli mit Apfel-Speck-Füllung und gerösteten Haselnüssen
Rezept: Hausgemachte Ravioli mit Apfel-Speck-Füllung und gerösteten Haselnüssen
Zutaten
Nudelteig: 250 g Hartweizengrieß \ 250 g Weichweizenmehl \ 4 Eier \ 1 EL Öl
Raviolifüllung: 3 Golden Delicious Äpfel \ 100 g Speck \ 200 g Philadelphia \ 2 Schalotten \ 200 g Asiago Käse, Salz, Thymian, weißer Pfeffer, Öl, Butter
Garnitur: Haselnüsse \ Parmesan \ Butter
Zubereitung
Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, kurz kühl stellen. Für die Füllung die Schalotten würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Den in dünne Scheiben geschnittenen Speck in feine Streifen schneiden und beides mit Schalotten, Thymian und etwas Salz anschwitzen. Abkühlen lassen und mit dem Philadelphia vermischen.
Den Nudelteig dünn ausrollen und mit der Füllung kleine Häufchen auf den Teig setzen. Teig überlappen, gut andrücken und Ravioli ausschneiden. In reichlich Salzwasser kochen. Haselnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne langsam rösten. Zum Schluss die Ravioli mit Parmesan auf einem Teller anrichten, mit brauner Butter übergießen und mit den Haselnüssen und etwas Thymian garnieren. Guten Appetit!
Es lebe der Apfel
Vom 21. bis 24. November 2024 wird Bozen zum Zentrum der Apfelwelt. Bei der ApfelFesta dreht sich alles um die beliebten rotbackigen Früchte. Von der Fachmesse INTERPOMA für Branchenexperten bis hin zu Straßenmusik, kulinarischen Köstlichkeiten und unterhaltsamen Darbietungen. Fachleute tauschen sich über Themen wie Lagerung, Reifeprozesse und moderne Schädlingsbekämpfung aus. Für Steiner-Gäste ist die Teilnahme besonders bequem und klimafreundlich: In nur 30 Minuten erreichen sie die Südtiroler Landeshauptstadt mit dem Bus, der direkt vor dem Hotel hält. Und mit der kostenlosen Bozen Card ist auch die Anreise mit den öffentlichen Verkehrsmitteln gratis.
Über Hotel Campingpark Steiner
Das familiengeführte Hotel Steiner und der angrenzende Campingpark Steiner bei Bozen begrüßen ihre Gäste bereits in der vierten Generation mit Herzlichkeit und gelebter Gastfreundschaft. Umgeben von Obstgärten und Weinbergen in der Apfelstadt Leifers finden Urlauber hier einen ruhigen und doch zentralen Ausgangspunkt für ihre Ausflüge zu den Natur- und Kulturhighlights Südtirols. Neben dem großen Pool mit Liegewiese und einem beheizten Badehaus mit Kinderbecken können sich die Gäste des Traditionshauses bei einer Massage entspannen.
Kulinarisch verwöhnt das Restaurant Steiner mit einem Mix aus traditionellen Südtiroler Gerichten und italienischen Spezialitäten. Gastgeberin und Sommelière Claudia Pfeifer empfiehlt dazu die passenden Weine. Noch mehr Genussmomente versprechen die hauseigenen Weinerlebnisse - etwa eine Verkostung im eigenen Weingut oder im historischen Gewölbekeller mit über 100-jähriger Geschichte. Familien freuen sich über eine liebevoll gepflegte Camping- und Gartenanlage sowie umfangreich ausgestattete Spielplätze. www.hotelsteiner.com
Quelle: AHM Kommunikation c/o Hotel Campingpark Steiner
