8. November 2011, St. Englmar, Bayerischer Wald
Kleine Schweinereien mit Spitzenkoch Alfons Walser beim Koch-Event in Konstanz
Alfons Walser, Chef de Cuisine im St. Englmarer Romantikhotel Gut Schmelmerhof, lockt mit seiner außergewöhnlichen Küche seit 1992 Feinschmecker in den Bayerischen Wald. Am 18. November geht der Spitzenkoch fremd: er ist Star beim 6. Küchenfest in Konstanz.
Die Küche im Romantik Hotel Gut Schmelmerhof genießt seit Jahren einen exzellenten Ruf. Nicht nur in der Region, sondern in ganz Bayern. Mit dafür verantwortlich: Alfons Walser. Seit 1992 ist der mit einem „Feinschmecker“-Award ausgezeichnete Meister der Töpfe und Pfannen Küchenchef im Romantik Hotel Gut Schmelmerhof.
Wie weit der gute Ruf der Schmelmerhof-Küche verbreitet ist, zeigt sich jetzt erneut: Alfons Walser ist – neben weiteren handverlesenen Spitzenköchen aus ganz Deutschland – am 18. November Gastkoch beim 6. Küchenfest im Wiener Kaffeehaus Krone in Konstanz. Alfons Walser wird bei diesem Köche-Gipfeltreffen die vielen Geschmacksnoten des „Spanferkels“ ausloten. Unter dem Oberbegriff „kleine Schweinereien“ tischt Walser Meerrettich-Sauerrahm-Terrine mit gepökelten Spanferkelfilets, geräuchertes Spanferkel, kleine Pflanzerl, Spanferkel-Chips, Radieserl-Tartar sowie Holzofenbrot auf.
Auf das Koch-Event freut sich der Küchenchef. Zum einen, weil er hier seine spezielle Küche- und Kochen-Philosophie präsentieren kann. Zum anderen, weil er hier die Chance hat, sich von exzellenten Kollegen und Kolleginnen inspirieren zu lassen. „Vor allem“, so Alfons Walser, „interessiert mich, wie Kollegen Ablauf und Organisation angehen. Sich darüber auszutauschen ist für alle Beteiligten immer fruchtbar.“
Alfons Walser kocht am 18. November zusammen mit vier weiteren Kollegen beim 6. Küchenfest vom Wiener Kaffeehaus Krone (Brotlaube 2, 78462 Konstanz; Tel. 07531-1285-100). Preis pro Person für das 6-Gänge Menü: 89,00 Euro (inkl. Weine zum Menü, Mineralwasser und Kaffee). Alfons Walsers gute Küche ist ansonsten ganzjährig im Romantik Hotel Gut Schmelmerhof zu genießen.
Gut Schmelmerhof ist seit 1630 in Familienbesitz. Bereits 1305 wurde das einst zum Kloster des Abtes Dietrich von Windberg gehörende Gut urkundlich erwähnt. Seit 1967 beherbergt das historische Anwesen ein Hotel mit derzeit 52 individuell eingerichteten Zimmern. Dazu gehören auch: ein umfangreicher Wellness-Bereich, ein uriges Kaminzimmer, Tagungsräume und ein Gewölberestaurant mit internationaler Gourmetküche. 2005 wurde Gut Schmelmerhof renoviert und um einen Wintergarten mit Bergblick erweitert. Zeitgleich avancierte das Vier-Sterne-Haus zum Mitglied bei Romantik Hotels & Restaurants. Am Fuße des Hirschenstein in Rettenbach bei St. Englmar auf 725 Meter gelegen, bietet das Romantik Hotel Gut Schmelmerhof ideale Voraussetzungen für Erholung in intakter Natur. In 2010 erhielt das Haus für seinen einzigartigen Gesundheits- und Fitness-Parcour „Aeropolis“ den „Innovativstes Wellness-Angebot“-Award vom Tourismusverband Ostbayern.
Weitere Informationen zu diesem Thema erhalten Sie unter der Adresse www.gut-schmelmerhof.de
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