31. März 2014, Österreich
Ein Naturfisch macht Furore
Der Seesaibling aus dem AusseerlandDer Ausseerland-Seesaibling gilt als Naturschatz im „Mittelpunkt“ Österreichs. Der Fisch mit seinem hellrosa gefärbten Fleisch und seinem feinen Geschmack lebt im Altausseer See, im Grundlsee, im Toplitzsee und anderen Seen des steirischen Ausseerlands. Als besondere Spezialität genießen Gourmets den über Buchenholz geräucherten Fisch. In der „GenussRegion Ausseerland Seesaibling“ gibt es neben dieser beliebten Zubereitungsart noch zahlreiche andere Rezepte rund um den heimischen Naturfisch.
Hege und Pflege erfährt der Seesaibling durch die beiden Seefischereien am Altausseer- und am Grundlsee. Sie garantieren eine nachhaltige Bewirtschaftung der Gewässer und veredeln den Fisch auch nach dem Fang. Die Fischereien bieten neben dem küchenfertigen Fisch Saibling auch in geräuchertem Zustand, ganz bzw. filetiert, an.
Ein besonderes Erlebnis bieten die sogenannten „Lechpartien“ am Altausseer- und am Grundlsee, die die Seefischereien zur Laichzeit des Seesaiblings (Herbst) organisierten. In einer urigen Fischerhütte am See werden über offenem Feuer Seesaiblinge speziell zubereitet. Dazu ertönt typische Musik aus der Region. In den Gastronomiebetrieben kommt der Ausseerland-Seesaibling in den verschiedensten Variationen auf den Teller. In der Region gibt es auch spezielle Salzkammergut-Fischrestaurants, die sich ganz besonders der Zubereitung des Saiblings widmen.
Weitere Informationen zu diesem Thema erhalten Sie unter der Adresse www.ausseerland.at
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