6. Februar 2013, Österreich
Durch die Stadt genascht
Von Salzburgs süßen SchätzenIm Jahr 1890, als der Komponist Wolfgang Amadeus Mozart noch am Anfang seiner Karriere stand, erfand der Salzburger Konditormeister Paul Fürst eine Praline namens „Mozartkugel“: Das grüne Pistazienmarzipan, umhüllt von feinem Nougat und getunkt in dunkle Kuvertüre, wurde nach dem Zweiten Weltkrieg millionenfach produziert, in die ganze Welt exportiert und erlangte so internationalen Ruhm. Das Original gibt´s aber nur an den vier Standorten der Konditorei Fürst in Salzburg – etwa in der Getreidegasse oder am Mirabellplatz – denn die „Original Salzburger Mozartkugel“ ist bis heute eine handwerklich hergestellte Spezialität ohne künstliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel, die beschränkt haltbar und daher nicht für den Verkauf im Supermarkt geeignet ist.
Doch die Mozartkugel ist nur einer der süßen Schätze, die Salzburg zu bieten hat. „Süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss… ein himmlischer Gruß…“ schwärmte schon Fred Raymond in seinem schwungvollem Operettenklassiker „Saison in Salzburg“ über die Salzburger Nockerln: Blieb das Dessert im 19. Jahrhundert noch dem Bürgertum vorbehalten, hat sich die luftige Köstlichkeit in den Gaststätten weit über Salzburg hinaus einen festen Platz auf der Speisekarte erobert. Serviert werden die himmlisch zarten Nockerln in Form eines Gebirges mit drei Nocken, sie repräsentieren die drei Salzburger Stadtberge Kapuzinerberg, Mönchsberg und Rainberg.
Weitere Informationen zu diesem Thema erhalten Sie unter der Adresse www.salzburg.info
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